Finca Mira Valle

FosCorpLatAm seleccionado Cosecha limitada

Кофейная плантация Родульфо Сантизо Моралеса и его сына Марко находится в муниципалитете Монтекристо де Герреро в кофейной зоне Халтенанго в штате Чьяпас. Географически эта зона расположена в пределах Сьерра-Мадре-де-Чьяпас и занимает часть биосферного заповедника Эль Триунфо.

Семья Сантизо начала культивировать кофе ещё в те времена, когда территория Чьяпаса входила в состав Гватемалы и до сих пор посвящает себя этому делу.

Плантация занимает более 14 гектаров земли и её нижняя граница расположена на высоте 1580 метров над уровнем моря, верхняя граница достигает отметки в 1800 метров. На одном гектаре произрастают от 2400 до 3000 деревьев возрастом от 3 до 15 лет. 35% площади фермы находятся в тени таких деревьев, как чалум, дикая вишня, белое дерево, дикая олива. Они также выращивают персик, апельсин, яблоко, банан и авокадо. Во влажном и тёплом климате произрастает типика, бурбон, красная и жёлтая катурры, причём последняя высажена отдельно на 4 гектарах.

Сбор урожая на этой высоте начинается в начале января и заканчивается в конце февраля, своего пика сбор достигает в марте. В это время на финке трудятся до 40 работников.

Для этого региона, где рек и дождей в достатке традиционным способом обработки является мытый. Но в последние годы фермеры активно экспериментируют с медовым и сухим способом. Производители кофе ставят перед собой задачу разведения саженцев из наиболее урожайного и качественного генетического материала, совершенствование процессов, следующих за сбором урожая и развитию инфраструктуры своего хозяйства. Их амбиции доходят до желания прославить свою кофейную зону и, конечно же, получать достойную цену за свой труд.